梨やマスカットにオレンジの様な柑橘を思わせる果実味。
滑らかな質感が酸と甘さのバランスを心地よく感じさせます

グアテマラ　エルインヘルト農園　ブルボン100％　フリーウォッシュド　浅煎り

【農園名】エル･インヘルト農園
【農園主】アルトゥロ・アギーレ
【プロセス】フリーウォッシュド
【品種】ブルボン種100%
【標高】1,500m-2,000m
【認証】レインフォレスト・アライアンス認証

【TASTING NOTE】
Pear, Muscat, Orange, Citric&Maric acidity, Clean cup, Smooth mouth feel, Sweet finish, Well balance


エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)に位置し、敷地面積750Ha(コーヒー栽培エリア250Ha)の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000ｍｍと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。
農園は大変良く手入れされれおり、100万本以上の木を1本1本目視で健康状態のチェックを行っています。
その為、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目でわかります。苗床から移された若木にはミミズに食べさせたコーヒーの果肉を肥料として使用するなど、樹が強く根付くよう細心の注意を払っています。敷地内の470Haの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な生産処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後、約72時間かけて発酵熟成させ、クリーンで豊かな酸が生成されます。発酵後、山から流れてくる豊富な湧き水で洗浄します。
こうして１粒１粒豊かな酸を持ち綺麗に仕上がったパーチメントがパティオ