ビワやオレンジのような優しい酸味と甘さ、ミルクチョコやほうじ茶の余韻


【農園名】シッチョ・ダ・トーレ
【生産者】アルバロ　アントニオ　ペレイラ　コリ
【エリア】カルモ・デ・ミナス
【プロセス】ナチュラル
【品種】イエローブルボン
【標高】1,270m
【焙煎具合】浅煎り/LIGHT ROAST

【TASTING NOTE】
Loquat, Orange, Nuts, Milk Chocolate, Hoojicha, Clean cup, Well Balance



シッチョ・ダ・トーレ農園はマンチケイラ地方のカルモ・デ・ミナスという町の近郊にある農園です。「シッチョ・ダ・トーレ」とは、「塔のある場所」という意味で、農園の山の頂上にある電波塔にちなんでいます。1.100ｍ〜1.300ｍの高地にコーヒーが植えられています。農園からは眼下にカルモ・デ・ミナスの町が見渡せます。

当農園では2003年より水洗設備やパルプドナチュラルの生産を開始し、４世代にわたる家族経営の中で新たな試みが始まりました。伝統的なナチュラルコーヒーの生産ももちろん続けながら、丁寧な栽培ケアはより素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を使い、入念な手入れを行っています。

乾燥は伝統的なセメントパティオを使い、敷き詰められた