COLOMBIA JAMBALO TYPICA MEDIUM ROAST

COLOMBIA JAMBALO TYPICA MEDIUM ROAST 600g(200g×3bags)

品種由来の綺麗でバランスの取れた味わい。緑茶やミルクチョコの印象も感じられる。

【生産者】ヌエバヘルサレン村のコーヒー農家さんたち
【エリア】カウカ県、ハンバロ、ヌエバヘルサレン村
【プロセス】ウォッシュド
【品種】ティピカ
【標高】1,800-2,150m
【焙煎具合】中煎り/MEDIUM ROAST

【TASTING NOTE】
Kumquat, Orange, Orange peel, Floral, Apricot, Maric acidity, Syrup mouth feel, Clean cup

コロンビア　ハンバロ　ティピカ
コロンビアの南部カウカ県は、「ポパヤン」の名前で知られるコーヒー産地です。コロンビアのアンデス中央山脈と西武山脈に挟まれたエリアで、中心都市の古都ポパヤンは標高が1,760ｍあり、その周辺がコーヒー生産地です。カウカ県は緩やかな高原地帯で土壌は豊かな火山灰性です。また夜間の冷え込みが、コーヒーチェリーの熟成を遅らせて、酸味と甘味に優れたコーヒーチェリーが収穫されます。
このコーヒーは、カウカ県　ハンバロ市　ヌエバヘルサレン村のコーヒー農家さんたちによってつくられたコーヒーを集めたエリアしばりのロットです。

コーヒー農家のほとんどが2～３ヘクタールの農地を所有する小規模農家です。
この地域では、5月から7月にかけて収穫期を迎えます。収穫期には15日間隔ほどの周期で、真っ赤に完熟したコーヒーチェリーのみを収穫していきます。収穫後には、プロセスに使えるものとそうでないものの選別を行い、さらに発酵槽で36時間ほど発酵、その後果肉除去を行い、さらに発酵槽で36時間ほど発酵させます。発酵後2回洗浄し、12～15日間ほどかけて乾燥させていきます。この間、1日に3回攪拌させながら乾燥させ、コーヒーがつくられます。

【BANEXPORT社】

BANEXPORT社は、コロンビアのスペシャルティコーヒーの生産者育成と輸出に取り組んでいます。①新品種カスティージョ品種に適した収穫タイミング(今までの品種より2週間遅いタイミング)、②適切な自然発酵時間(農園の気温・環境によって変わる)③適切な乾燥方法(ビニールハウス付きのアフリカンベッド)などを小規模生産者に指導しています。また品質に応じて高値でコーヒーを買い付け、海外のスペシャルティコーヒーバイヤーへの橋渡し役を担っています。
現在BANEXPORT社が取り組んでいるのがエキゾチック品種の試験栽培です。すでに自然発酵や乾燥の技術を習得した生産者に、ゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の苗を配り、こうした品種の栽培技術の研究も行っています。

5,700円(内税)

豆ｏｒ粉