華やかで明るい酸味、カシスやプラムのような味わい


【ファクトリー名 】キアンデリ
【エリア】キリニャガ地区
【品種】SL34, Ruiru11, Batian
【プロセス】フリーウォッシュド
【標高】1,550m
【土壌】赤土火山性土壌　　　

【 FLAVOR PROFILE 】
Tea Like, Hibiscus, Black currant, Plum, Bright Acidity, Sweet After Taste, Elegant


キアンデリファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。この組合は５００の小生産者によって構成されており 、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。

ケニア山周辺の土壌は大変肥沃な赤い火山灰土で、降水量１０００mmに及ぶ年二回の雨季、気温１６〜２６℃の穏やかな気候等はまさにコーヒーの生育には理想的です。収穫期は５〜６月と１１月〜１２月の２回ありＳＬ３４、ルイル１１、バチャンといった品種が栽培されています。

完全に熟したチェリーのみを収穫し、近隣のRundu川から引いたクリーンな水を用いて２４時間以内にパルピングし、１６時間〜２４時間かけて発酵させ、その後綺麗な水で１６時間〜１８時間ソーキングさせます。
水洗処理工程後、アフリカンベッドに移され２１日間かけて水分値が１２％になるまで最終乾燥工程を行います。
１日３回撹拌することで乾燥ムラを防ぎ、高品質なコーヒーを作り上げています。