【生産者】Darwin Estuardo Fabian Estrada
【農園名】EL CALAGUAL
【エリア】Fraijanes
【プロセス】Natural
【品種】Pache
【標高】1,550m-1,800m


【TASTING NOTE】
White tea, Mineral feel, Lily, Beet sugar, Clean cup, Smooth mouth feel, Well balance


ファビアン家は1899年にサンタ・ロサ・デ・リマへ移住し、当初は畜産を目的として154ヘクタールの「フィンカ・エル・チコン」を設立しました。現在は4代目のボニファシオ・ファビアンが農園を受け継ぎ、「カラグアル」と呼ばれる土地を管理しています。この名前は、同名の在来樹木が多く生育していたことに由来します。
この地域では、コーヒーをチェリーの状態で地元の中間業者へ販売するのが一般的でしたが、息子のダーウィンは大学での農学の卒業論文をきっかけに加工方法の研究を開始。成果を得たことから今年は小規模な商業ロットの生産にも取り組んでいます。
現在は農園を管理しながら加工方法や品種の試験を重ね、コーヒーの差別化による競争力向上を目指しています。今年はアフリカンベッドを導入し、ハニーやフルウォッシュドにも取り組む予定です。


ティピカ種（Typica）の自然突然変異種として1949年にグアテマラで発見されたアラビカ種のコーヒー品種です。