ハイビスカスティー、カシスの華やかさときび糖のような優しい甘さ

ケニア　イチャマラ　コーヒーファクトリー　ウォッシュド

【生産者】ギカル生産者組合 GIKARU FARMERS COOP SOCIETY
【精製所】ICHAMARA COFFEE FACTORY
【エリア】ニエリ/NYERI
【品種】Ruiru11,SL28,Barian
【プロセス】ウォッシュド
【標高】1,600m~　　　

【 FLAVOR PROFILE 】
Hibiscus, Cassis, Sugar cane, Long afetr taste, Floral&Sweet, Elegant


イチャマラコーヒーファクトリーは1986年にムクルヴェイ生産者組合の傘下でスタートし、
後にギカル生産者組合が設立され、吸収されました。イチャマラコーヒーファクトリーには約489農家からチェリーが持ち込まれています。
農家は最も熟した赤いチェリーを厳選して手摘みし、その日のうちにウェット・ミルに搬入されます。チェリーはパルプ化の前に手作業で選別され、傷んだチェリーや熟度の低いチェリーは赤く熟したロットから切り離されます。また、4枚ディスクのアガルド・パルピング・マシーンで皮と果肉が取り除かれます。その後、密閉された日陰で16〜24時間発酵され、その後密度ごとに格付けされ、きれいな水に16〜18時間浸されたあと、一段高くなった乾燥テーブルの上に広げられます。
乾燥テーブルに置かれる時間は気候や周囲温度、生産量によって異なります。約7〜15日の乾燥の最中にパーチメントを手作業で選別します。