華やかで明るい酸味、紅茶やレモンを思わせる味わい


【農園主】オクタビオ・ペラルタ
【生産エリア】ヌエバ・セゴヴィア県　サン・ファルナンド市ユンクン地域
【プロセス】ウォッシュド
【乾燥】アフリカンベッドで13日間天日乾燥
【品種】JAVA
【標高】1,250-1,560m
【焙煎具合】浅煎り/LIGHT ROAST


中米におけるスペシャルティーコーヒーの産地国の中でも、独自の存在感を誇るニカラグア。同国でも随一の品質を産するヌエバ・セコビア県で、スペシャルティーコーヒーの盟主、ペラルタ・コーヒー社が経営する農園。
その１つの農園である「エル・ボスケ」には、42ヘクタールの広さに優れた100％アラビカの品種を栽培しております。オクタビオ氏は新しい取り組みからのアプローチも欠さず、安定して高い品質のコーヒーを送り出す、高い信頼を寄せている生産者です。


【ジャワ種”ジャバニカ種”】
ニカラグアで独自の発展を遂げたJavanica種を長年スペシャルティコーヒーを生産するなかで培ってきた経験と精製技術で丁寧にフルウォッシュに仕上げました。今回ご紹介のロットは、オルテス区画から収穫の後、48時間発酵を行っています。