葡萄やレーズンを連想させる甘味としっかりとした質感


【農園名】オルティス2000農園
【生産者】オマール・カルデロン
【エリア】タラス地方ドタバレー
【プロセス】ハニープロセス
【品種】イエローカトゥアイ、レッドカトゥアイ
【標高】2,000m
【焙煎具合】浅煎り/LIGHT ROAST

【TASTING NOTE】
Prune, Grape, Raisin, Pear, Full Body, Livly Acidity, Sweet After Taste, Well Balance


コスタリカのスペシャリティコーヒーの大産地であるタラスエリア。その中でもドタ(Dota)は、以前からコーヒーの名産地として知られていましたが、2011年COE優勝の「エストレージャ農園」、2014年COE優勝「モンテコペイ・マイクロミル」と、コスタリカ・トップクラスの農園やマイクロミルが数多くあるエリアで、みずみずしい透明感のあるフルーツをおもわす風味が特徴的、近年特に注目を集めるいるコスタリカの産地です。
オルティス2000農園はオマール・カルデロン夫妻とその娘達による家族経営の農園です。両親が農園管理を、３姉妹が水洗処理から天日乾燥、保管までを担当しています。
一家が経営するグラニートス・マイクロミルは2012年にできたばかりの新しいミルですが、2014年から3年連続COEに入賞し、早くもしっかりとした技術を身に着けつつあります。まだ10〜20代の3姉妹はどこよりもコーヒーに愛情を込めながら、各プロセスを行っていると自信を持って私たちに語ってくれます。
カルデロン一家の肝いりの農園が「オルゴール2000農園」です。名前はそのまま標高2000ｍにあることを指しています。ドタエリアでも一番高い位置にあり、冷涼な気候の中、チェリーの熟成はとてもゆっくりと進んでいきます。このゆっくりした成熟がコーヒーの豊かなフレーバーと品質につながります。2016年ＣＯＥでも14位入賞しており、その美味しさは折り紙つきです。