【新しいアンティグアコーヒーの探求】

ザイライニ氏は個人で12ｈのコーヒー農園を所有、そのほとんどでブルボンを栽培しています。
もともとは他の生産者同様にカティモールのAteng種を植えていたがブルボンは味が良く評価競争に晒されづらいため安定的な農園運営を行えるものと考え植え替えをしました。
農園の他に精製設備やパテオを所有、収穫期にはピッカーを雇いチェリーから粗精選生豆まで一貫して自前で行っています。
チェリーの品質にも着目しピッカーに指示し赤実だけを注意深く摘んでおり、これがクリーンカップやシロップのような甘さ、ジューシーさをなお一層引き立たせるこに成功しています。
最終選別は輸出業者の手により機械選別と手選別が施され特別なマンデリンに仕上げられています。

1998年にスハルトが31年在任した大統領の座から降りたのと軌を一にしてアチェ州はアチェ自由運動(GAM)とインドネシア政府軍との衝突が激化しコーヒー生産はままならない状態へと突入していきました。
これに遡ること１０年、タケンゴンのある地区でオランダ系商社がブルボン種の栽培を奨励し広まっていきました。
GAMと政府軍は内戦状態に陥り、多くのコーヒー畑は放棄され荒廃してきました。
1980年代末に広まったブルボン種の栽培も戦乱とアテンへの植え替えにより絶滅したかのように思われましたが、ブルボン種を栽培を行う生産者に産地視察を続ける中で幸運にも出会うことができました。