【ロングセラーエチオピアウォッシュドコーヒー】

沖縄セラードでも言わずと知れたロングセラーがエチオピアウォッシュドコーヒー。

コーヒー発祥の地、エチオピアで３代続く、歴史あるコーヒー輸出業者モプラコ社は、先代の故ヤンニ社長以来、素晴らしいエチオピア・モカコーヒーを日本に紹介してくれています。
2008年に父の跡を継いだエレアナ社長は、スペシャリティコーヒーに対応して、エチオピア国内に３箇所のコーヒー・ウォッシング・ステーション(Coffee Washing Station略してCWS)をもち、自らコーヒーの生産処理に携わり、高品質のコーヒーを輸出しています。
CWSでは、近隣農家からフレッシュチェリーを買い付け、自らの管理のもと、加工処理・天日乾燥を行っています。
輸出業者直営のCWSにより、透明性・トレーサビリティを高め、品質の高いスペシャリティコーヒーを生産することができます。
そうしたスペシャリティコーヒーは自社で輸出することで、素晴らしいエチオピアコーヒーを各消費国のスペシャルティコーヒー業界にダイレクトに届けることが出来ます。

今回のロギータCWS(Logita CWS)は、2017/18クロップからスタートしたモプラコ社直営のCWSです。
シダモ県東部のベンサというエリアにあり、標高は2,000ｍ。
周辺のセゲレ・ココサという二つの村(集落)の農家からチェリーが搬入されてきます。
買い付けるチェリーの熟度を管理し、チェリーを水洗いして、水に浮く過乾燥の豆を取り除いたのち、アフリカンベッドで天日乾燥。
天日乾燥中もハンドピックを行い、未熟なチェリーを取り除いています。
また、特殊な遮光ネットと麻生地を使い、日陰干しを実践しています。